Lax i ugn 175 grader går fort och blir perfekt
Lax i ugn 175 grader är helt enkelt det bästa sättet att tillaga fisk hemma. Temperaturen är varken för låg eller för hög den gör laxen saftig utan att den blir torr. Miljontals svenska hem använder den här metoden, och det finns ett enkelt skäl: den fungerar varje gång. Seriöst, jag har aldrig slängt en laxbitare med den här tekniken.
Så tilagar du laxen steg för steg
Lägg laxfilén eller en hel laxsida i en smörd ugnsform. Krydda med salt och svartpeppar. Toppa med citronskivor, färsk dill och några smörklockor för att behålla fuktigheten. Enkelt och snyggt.
Tumregeln är enkel: räkna 25 minuter för en filé och 30 minuter för en hel laxsida. Det säkraste sättet att veta när laxen är klar är att mäta innertemperaturen med en köttermometer. Den bör nå 52 56 grader. Om du inte har termometer kan du kolla om fisken är ogenomskinlig och lätt fluffig. Då är den perfekt.
Täck gärna formen med bakplåtspapper de första 20 minuterna. Det förhindrar att laxen blir för torr på ytan (vilket är fruktansvärt, förtroende mig).
Vad serverar du tillsammans med laxen?
Kokt potatis är klassiskt och aldrig fel. Men ris, couscous eller bulgur fungerar också perfekt för variation.
Till sådel rekomenderas:
- Dillsås med crème fraîche och fiskfond
- Smör med citron och färsk dill
- Salsa verde med persilja och basilika
En snabb sås gör du genom att blanda crème fraîche med fiskfond och färsk dill. Häll över laxen innan den går in i ugnen eller efteråt. Det spelar mindre roll.
Vanliga misstag och hur du undviker dem
Fryst eller färsk lax? Fryst lax tar längre tid räkna med 5 10 minuter extra. Börja kontrollera innertemperaturen vid 30 minuter istället.
Varför inte andra temperaturer? Vid 180 200 grader blir laxen färdig på 15 20 minuter men risken för torrhet ökar. Vid lägre temperaturer blir tillagningstiden väldigt lång utan bättre resultat.
Hur vet jag att den är klar? Använd köttermometer det är säkrast. Utan termometer: om fisken är opak och fluffig är den färdig. Underlagd lax är mycket svårare att fika.
175 grader är ingen tillfällighet. Det är den temperatur som svenska matlagare har använt i decennier eftersom den ger perfekt resultat. Prova själv nästa gång du ska laga lax och se själv. Du kommer älska det.
